Canthaxanthin ist ein rotes Carotinoid, welches in der Natur vor allem in Pilzen und Algen, aber auch bei Wildvögeln vorkommt.  

Avixanthin 100, das stabilisierte Canthaxanthin.

Canthaxanthin wird seit mehr als 40 Jahren industriell gemäß dem natürlichen Vorbild hergestellt. Es wird weltweit erfolgreich als Farbstoff, vor allem bei Geflügel, aber auch in der Aquakultur für die Fleischpigmentierung bei Lachsen, Forellen und Zierfischen, eingesetzt.

Avixanthin 100 ist ein stabilisiertes und mikrogranuliertes rotfärbendes Pigment mit einem Canthaxanthingehalt von 10 % für den Einsatz bei Geflügel und in der Aquakultur.

Aus der wissenschaftlichen Literatur ist bekannt, dass Canthaxanthin – wie viele andere Carotinoide – zusätzlich zu der Färbewirkung verschiedene bedeutende biologische Funktionen erfüllt.